CANH ỐC NẤU CHUỐI ĐẬU

CANH ỐC NẤU CHUỐI ĐẬU

Đây là món “gia truyền” của nhà mình bởi bố mình rất thích ăn ốc nấu chuối đậu, giờ đến bạn nhà mình cũng nghiện luôn, mà chỉ nghiện món do chính tay mình và bố mình nấu thôi. Canh ốc nấu chuối đậu khá kỳ công với rất nhiều nguyên liệu cần sơ chế và cũng nhiều gia vị kèm theo. Để có một bát canh ốc nấu chuối đậu thơm, ngậy thì mình cũng đã phải nấu rất nhiều lần trong rất nhiều năm mới được.

canh-oc-chuoi-dau (4)

Nguyên liệu

  • Ốc  vặn/ ốc đá hoặc ốc bươu: 1kg
  • 4 quả chuối tiêu xanh nhỏ
  • 2 bìa đậu
  • 100gr thịt ba chỉ
  • Lá nốt, tía tô, xương sông
  • Hành khô, tiêu, ớt, bột nghệ, bột canh, mắm

canh-oc-chuoi-dau (4)

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

  • Ốc rửa sạch, đem luộc sấp nước với một chút muối, đến khi ốc sôi lên thì chắn nước, giữ lại nước luộc.
  • Lấy ruột ốc, với ốc bươu thì thái ruột nhỏ ra khoảng 2-3 phần..
  • Chuối bỏ vỏ, thái miếng đem luộc sôi với nước và một chút muối rồi vớt ra để ráo
  • Đậu cắt miếng nhỏ  khổng 1 đốt tay đem rán vàng
  • Các loại rau và ớt thái nhỏ.
  • Thịt rửa sạch thái miếng nhỏ dày

Các bước nấu:

  • Phi hành với dầu thừa của chảo rán đậu đến khi vàng thì cho ốc vào xào, nêm gia vị (bột canh, mắm, tiêu) cho vừa miệng, xào đến khi ốc săn lại thì tiếp tục cho đậu, thịt và chuối vào xào qua.
  • Tiếp theo đổ bát nước ốc vào rồi đun sôi thêm khoảng 10 phút, nêm nếm gia vị, ớt cho vừa miệng, cho thêm bột nghệ để nước vàng ngon mắt hơn.
  • Khi gần được thì cho rau lá nốt, xương sông, tía tô vào đợi sôi bồng thì tắt bếp.
  • Lưu ý: đeo bao tay khi gọt vỏ chuối bởi nhựa sẽ dính vào tay, và thái chuối cho ngay vào nước không sẽ bị thâm

canh oc chuoi dau

Chỉ sau khoảng 30 phút mình đã có một bát canh ốc nấu chuối đậu ngon tuyệt cú mèo. Ốc không bị tanh, vừa gia vị, thơm mùi hành phi, rau thơm các loại. Miếng đậu bùi bùi đậm hương vị, chuối bở mềm, thịt ngậy ngon, nước ngọt vừa miệng. Tất cả hòa quyện một cách hài hòa khiến cho bát canh vừa nóng hổi vừa thơm phức!

Chúc bạn sẽ có một bát canh ngon tuyệt!