BÁNH KHOAI LANG SỮA DỪA CHIÊN XÙ

BÁNH KHOAI LANG SỮA DỪA CHIÊN XÙ

Cái cảm giác nhân sữa dừa thơm ngậy chảy trong miệng hòa quyện với lớp vỏ mỏng giòn tan thật tuyệt vời!

Lần đầu tiên làm cũng là lần đầu tiên được thưởng thức món bánh khoai lang sữa dừa chiên xù, cảm giác thật đê mê. Lớp vỏ chiên xù mỏng manh, chỉ cần mạnh tay một chút là có thể bị vỡ và kem khoai lang sữa dừa sẽ chảy ra. Vì vậy, cách thưởng thức đúng điệu nhất chính là nhẹ nhàng cầm viên bánh khoai lang sữa chiên xù lên và thả tọp vào miệng rồi dùng lưỡi đẩy qua là kem tan chảy ngậy bùi. Thú vị lắm nhé!

banh-khoai-lang-sua-dua-chien-xu (5)

Nguyên liệu:

  • 3 củ khoai lang đã hấp chín
  • 50gr đường
  • 300ml sữa tươi không đường
  • 100ml sữa dừa
  • Bột chiên xù
  • 40gr Bột ngô

banh-khoai-lang-sua-dua-chien-xu (5)

Cách làm:

  • Khoai lang chín bỏ vỏ, cắt khúc.
  • Cho khoai lang, đường, 200 ml sữa tươi, sữa dừa vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và lọc qua ray để loại bỏ sơ của khoai.
  • Cho 40gr và 100ml sữa tươi vào nồi đun nhỏ nửa đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn
  • Trộn phần kem sữa ngô và sữa khoai vào cùng với nhau tạo thành một hỗn hợp đồng nhất rồi cho vào hộp nhựa để ngăn đông tối thiểu 4 tiếng.

banh-khoai-lang-sua-dua-chien-xu (5)

  • Sau khi đã thành kem đá thì dùng dao sắt thành những miếng hình vuông vừa miệng và cho vỏ kem bên ngoài tan chảy một chút nếu không muốn dùng trứng gà.

banh-khoai-lang-sua-dua-chien-xu (5)

  • Thả viên khoai lang sữa vào bột chiên xù, để khoảng một lúc cho vỏ bên ngoài mềm hơn để bột chiên có thể dính vào. Hoặc bạn sẽ dùng 2 quả trứng đánh tan, nhúng viên khoai lang vào trứng rồi nhúng qua bột chiên xù. Tuy nhiên, mình thích hương vị tự nhiên của khoai nên đã không dùng trứng mà đợi miếng khoai lang mềm hơn.

banh-khoai-lang-sua-dua-chien-xu (5)

  • Khi miếng khoai lang sữa đã mềm, mình dùng tay lăn đều qua bột chiên xù để bột có thể bám bên ngoài, bột bám càng dày ăn sẽ càng ngon nhé! Công đoạn này đòi hỏi phải lăn đi lăn lại nhiều lần và phải đợi viên khoai lang giã đông, tan mềm sẽ dễ làm hơn.

banh-khoai-lang-sua-dua-chien-xu (5)

  • Thả viên khoai lang đã lăn qua bột chiên xù vào chảo dầu nóng và nhanh tay lật để tránh bị cháy. Lúc này, bạn phải thật sự nhanh tay bởi gặp nhiệt độ cao, nhân kem khoai lang rất dễ bị tan chảy và gây ra vỡ vỏ.

banh-khoai-lang-sua-dua-chien-xu (5)

Lưu ý:

  • Nếu muốn nhân kem cứng hơn thì bạn hãy tăng thêm lượng bột ngô. Vì mình thích kem dạng tan chảy nên cho ít bột ngô hơn.

banh-khoai-lang-sua-dua-chien-xu (5)

  • Sữa dừa sẽ làm cho món khoai lang sữa chiên xù thơm ngậy hơn, tuy nhiên đây không phải là thành phần bắt buộc.
  • Lăn viên khoai qua trứng sẽ giúp bột chiên xù bám dày hơn và dễ dàng trong khi rán hơn đó nên bạn cân nhắc việc có nên sử dụng trứng hay không nhé!

banh-khoai-lang-sua-dua-chien-xu (5)

Mình thực sự rất thích món khoai lang sữa dừa chiên xù này bởi kết cấu ngoài giòn trong tan chảy, hương vị vô cùng đặc biệt. Hy vọng bạn cũng sẽ thích nó giống mình!